300-500克的肋排在水上汽后再蒸10-15分钟即可,但如果是其他部位的大排骨,相比肋排的肉多,排骨也比较大块,可以酌情蒸久一些,但是最好不要超过30分钟,避免排骨上的肉蒸老。
排骨要蒸多久才熟

不同做法的排骨蒸的时间也不同,如粉蒸排骨,高压锅需要蒸20分钟,普通锅至少要四十分钟。粤式豆豉蒸排骨一般用小块的小排,水开后蒸30分钟就可以了。
在排骨的选料上,一般来说,最好选用肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。
蒸排骨时,所有调味料拌匀后,最后一步可以用少量干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中就能很好的保持排骨内部的水分,排骨会比较嫩。
排骨蒸多久熟的做法 扩展
半个小时
材料
主料:排骨400g、香菇100g、小油菜200g;
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、大蒜适量、白糖适量、蚝油适量
蒸排骨
1.把排骨洗净控水。
2.大蒜切块。
3.把大蒜加入排骨,加入调味料及生粉。
4.把排骨和调味料充分抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时左右。
5.香菇洗净去梗。
6.把香菇切大块码入盘子底部。
7.把腌好的排骨均匀的摆在香菇上面,入蒸锅蒸50分钟左右。
8.小油菜洗净后对半切开。
9.油菜氽熟。
10菜摆在盘子底部。
11.蒸好的排骨摆在油菜上面,淋入排骨汁就可以了